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自釀啤酒設(shè)備的應(yīng)用在如今各大餐飲行業(yè)中可以說是十分常見的，由于傳統(tǒng)的啤酒已經(jīng)無法完全滿足于用戶的需求，所以商家才會想盡各種辦法吸引更多的消費(fèi)者。而且目前啤酒設(shè)備廠家為了滿足不同用戶的使用需求，在設(shè)備型號上須要做到多樣性。今天沈陽自釀啤酒設(shè)備廠家就來為大家介紹一下為什么口味上會出現(xiàn)問題？
1、氧化味、老化味：啤酒經(jīng)過1段時間貯存后，口味會變差，香氣消失，苦味，產(chǎn)生令人厭惡的怪味稱為老化味。為啤酒風(fēng)味的穩(wěn)定性，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
（1）釀造過程包括糖化和發(fā)酵后熟都應(yīng)盡量接觸空氣。
（2）須用的二氧化碳背壓送酒，過濾和灌裝。
（3）灌裝過程應(yīng)瓶頸空氣，瓶頸空氣小于1ml/瓶。
2、澀味：啤酒的澀味是使舌頭感到不滑潤，不好受的1種滋味，即使人舌頭有發(fā)木、發(fā)滯、粗糙的感覺?？酀吨饕獊碜喳溒ぶ械亩喾游镔|(zhì)和酵母自溶產(chǎn)生的物質(zhì)，因此釀造過程中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
（1）使用陳舊的酒花和冷凝水進(jìn)入發(fā)酵液。
（2）使用單寧酸作沉淀劑。
（3）糖化水的PH值偏高，鹽、鎂離子和鐵離子偏高。
以上的兩個方面就是目前比較常見的啤酒設(shè)備使用過程中造成啤酒風(fēng)味出現(xiàn)問題的主要原因。由此可見作為用戶，須要嚴(yán)格遵守自釀啤酒設(shè)備廠家的建議，按照正確的方式進(jìn)行操作和使用，這樣不僅可以保障釀造的成果，而且可以減少設(shè)備的損壞，延長其使用壽命。
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